Para la masa:
- 300 g de Harina
- 150 g de Mantequilla
- 80 g de Azúcar
- 1 Pizca de sal
- 1 Huevo.
Para la crema de queso:
- 6 huevos
- 250 g de Azúcar
- 500 g de Queso Crema
- 1/8 L de Nata Líquida
- 1 Pizca de Sal
- 1 Limón
- 50 g de Harina de Maiz
- 80 g de Pasas
- 100 g de Mantequilla
Procedimiento:
Mezclamos todos los ingredientes para la masa base y se amasan para luego forma una bola y se deja reposar una hora.
Batimos las yemas de los 6 huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadir el Queso Crema, la nata y la sal. Por último se añadimos el zumo y la cáscara del limón y batimos todo muy bien. Entonces añadimos la maicena, las pasas y la mantequilla, y batimos todo hasta que esté homogéneo. Para terminar, batimos las 6 claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con cuidado.
Engrasamos y enharinamos un molde de pared alta, extendemos la masa con un rodillo y forramos el molde. Lo rellenamos con la crema de queso y lo cocemos a 220 grados unos 40 minutos en el horno. Sacamos el CheesCake del horno durante 10 minutos y la volvemos a meter otros 10 minutos en el horno.
Por ultimo lo sacamos y lo dejamos reposar para luego llevarlo a la nevera después de enfriado a COMER.
¡Y BUEN PROVECHO!
