TORTA DE CHOCOLATE OSCURO

INGREDIENTES:

1 1/2  Taza de Harina
1/3 de Taza de Cacao en Polvo
1/2 Taza de Azúcar
250gr. de Mantequilla
200gr de Chocolate Negro en Trozos
1 Cucharada de Mantequilla
4 Huevos
1Cucharada de Café Instantáneo


PREPARACIÓN:

    En un Bol volcamos los 250gr de Mantequilla junto con la 1/2 Taza de Azúcar lo batimos hasta que obtengamos un mezcla cremosa, procedemos a separas las yemas de las claras de los huevos, añadiremos las yemas a la mantequilla previamente batida, para luego ir agregando la harina y el cacao en polvo poco a poco, aparte en una olla en baño de maría derretiremos el chocolate junto con una cucharada de mantequilla, después de haber derretido el chocolate lo agregamos a la mezcla, aparte disolvemos el café en un poco de agua para añadirlo muy lentamente, por ultimo batiremos las clara a punto de suspiro para agregarlas a la mezcla en forma envolvente. 

    Vertimos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.

    Llevamos a un horno pre calentado a 350° hasta que insertemos un palito de madera y al sacarlo salga totalmente limpio.

    Retiramos del horno y desmoldamos, deje la torta enfriar en una rejilla.


PARA LA CUBIERTA DE CHOCOLATE

150gr de Mantequilla
150gr de Chocolate en trozos

    En baño de María derretimos los 150gr de Mantequilla y los 150gr de Chocolate después lo volcamos en la torta y dejamos enfriar..

¡ Y BUEN PROVECHO !

QUESILLO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 Lata de leche Condensada
5 Huevos
1 Cucharadita de Vainilla
1/2 Litro de Leche entera
3 Cucharadas de Chocolate en Polvo
3 Cucharadas de Azúcar ( con este hacemos el caramelo)


Con tan solo tres pequeños podemos realizar tranquilamente un QUESILLO DE CHOCOLATE.


PREPARACIÓN:

1)  En una QUESILLERA colocamos las 3 cucharadas de azúcar lo colocamos al fuego hasta derretirse luego de haber derretido lo movemos para manchar todo el borde con el caramelo, reservamos y dejamos reposar.

2)  En la licuadora colocamos todos los ingredientes, batimos hasta que quede totalmente homogéneo, luego volcamos todo en la QUESILLERA, lo llevamos a  baño de maría a fuego muy lento por una hora después de la hora retiramos del fuego hasta dejarlo enfriar.

3)  Desmoldamos en una bandeja para llevarlo a la nevera por un buen tiempo..


SECRETICO:

 El QUESILLO se cocina a fuego muy bajo, el agua del BAÑO DE MARÍA no debe hervir ni hacer burbujas.

¡ Y BUEN PROVECHO !

BROWNIES.

INGREDIENTES:

150 gramos de Mantequilla

90 gramos de Chocolate Negro

300 gramos de Azúcar

150 gramos de Harina

1 y 1/2 cucharadita de extracto de Vainilla

1 y 1/2 cucharadita de Levadura en Polvo

150 gramos de Nueces Trituradas

3 Huevos

PREPARACIÓN:

     Colocar el chocolate y la mantequilla en un recipiente a baño de maría y calentarlo a fuego lento hasta que se derritan.

    Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina, la levadura previamente tamizadas, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se une todo para luego agregarle los huevos.

    Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se volca en un molde previamente untado con mantequilla y un poquito de harina, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los Brownies tengan la forma y el tamaño adecuados

    Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. Hay que tener cuidado con la cocción puesto que dependiendo de la potencia del horno, podría quemarse y lo que interesa es que quede más bien blando!.

   Cuando la masa ya está lista, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes.

¡ Y BUEN PROVECHO !

AROS DE CEBOLLA

INGREDIENTES: 

1 Cebolla grande
1 Taza de harina
1 Cucharadita de polvo de hornear
sal y pimienta al gusto
1 Yema de huevo
1 Taza de leche
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

                 Primero pelamos la cebolla y cortamos transversalmente en aros finitos. Los dejamos en agua fría por lo menos media hora.

                 Colocamos la harina en un recipiente con un poco de polvo para hornear y una pizca de sal. En otro plato ponemos la yema del huevo con la leche y un poco de aceite y lo unimos con la harina hasta formar una crema.

                 Entonces se secan los aros de cebolla y se huntan con la pasta creada y luego fríen. 

                 Una vez dorados se sacan y comen. Usar un papel absorbente una vez fritos para que absorba aceite.

¡Y BUEN PROVECHO!

MONDONGO A LA CRIOLLA

Ingredientes:

3 Kg de panza de ganado 
1 Rabo de ganado grande 
1 Pata de ganado grande 
6 Kg de verdura picada en cuadritos 
2 Kg de Papa picadas en cuadritos 
Ajo machacado suficiente al gusto 
1 pimenton grande finamente picado 
2 cebollas grandes picaditas 
Cubitos de carne al gusto 
1 Ajo porro grande picadito 
2 Ramas de Cebollin picados
6 Mazorcas picados en ruedas 
1 Moño de Cilantro
1 Lata o 200 gramos de aceitunas  
1/2 Lata Alcaparra 
1/2 Repollo picado en tiras Finas 
Ají dulce
Tortas de casabe para servir 




 Preparación: 


        Lavar la panza hasta quitarle el olor con bastante limon la noche antes de la preparación y ponerla a sancochar hasta que se hablande cambiandole el Agua en la mitad de la cocción, guardar bien tapada la hoya hasta el dìa siguiente. 

        En la mañana volvemos a la preparación: cocinar en la olla del mondongo la pata y el rabo hasta que esten blandos, echandole agua de la que tenemos de cuando se hablande la panza, cuando la pata y el rabo esten medio blandos colocarle la verdura dura y las Mazorcas, ya después cuando ya este casi apunto de hablandarse lo que tenemos en esa olla, colocamos la verdura blanda junto con los demas ingredientes, el cilantro se lo echamos cuando estemos ya a punto de terminar de cocinar. 

        Preparación para una hoya de 30 litros aprx. 

        Ojo este mondongo se pone mas espeso y sabroso al dia siguiente de la preparacion. Mas sabroso si se sirve en totumas. 

¡Y BUEN PROVECHO! 

CEBICHE DE MERO

Ingredientes:

1 Cebolla Blanca
1 Cebolla Morada
1 Ají Dulce (finamente picado)
1 Pimentón Verde
1 Pimentón Rojo
1 Pimentón Amarillo
# Mero en cubos (crudo)
# Sumo de 3 Limones
# Perejil (finamente picado)
# Sal y Pimienta al gusto
# Gotas de Tabasco al gusto


Preparación:

     Picar las dos cebollas en plumas, picar los pimentones en tiras finas al igual que el ají dulce, volcamos todo lo demás en un envase hondo de de vidrio para luego colocar el mero, sal, pimienta, el sumo de limón y de ultimo las gotas de tabasco, dejamos reposar la preparación en la nevera por al rededor de 15 a 20 minutos. Para luego servir.

¡Y BUEN PROVECHO!

Cómo Estas Mi Hermano: ¿Cómo Estas Mi Hermano?

Cómo Estas Mi Hermano: ¿Cómo Estas Mi Hermano?

FRAPUCCINO

Ingredientes:

1 Taza de Café Negro
1 Taza de Leche entera
3 Cucharadas de Azúcar
2 Bolas de helado de Chocolate
c/n Chispas de Chocolate
c/n Hielo

Preparación:

       En una licuadora colocar todos los ingredientes antes mencionados, procedemos a licuar, luego servimos en un vaso con Crema Batida para finalizar encima de la crema le ponemos un poco de chispas de chocolate...

¡ Y BUEN PROVECHO !.

Costillas de Cerdo a la Parrilla

Ingredientes (Salsa para la cocción):
- Salsa de Tomate
- Salsa de Soya
- Salsa Inglesa
- Azúcar Morena
- Cebolla Morada (Corte Tipo Pluma)
- Ajo
- Miel
- Vinagre
- Salsa Tabasco
- Pimentón Ahumado (pimentón rojo en polvo)
- Pizca de Sal

Preparación: Mezclamos Todo

        Se le hacen unas incisiones a las costillas justo en el centro de la parte plana del hueso, luego se colocan en la parrilla y de vez en cuando untarle la mezcla con un pincel por encima hasta que la costilla se desprenda del hueso. Y Listo para comer.

¡Y Buen Provecho!

Enrollados de Pollo con Tocineta

                                                                                    Ingredientes:
- Filete de Pechuga de Pollo
- Tocineta finamente picada en tiras largas
- Tomates secos
- Hojas de Laurel
- Queso de Cabra
- Sal al gusto
- Pimienta al Gusto
- Uvas pasas

Preparamos de la siguiente manera:
      En papel Envoplast colocamos las tocinetas, una al lado de la otra. Encima de ella colocamos un filete de pollo abierto al estilo Mariposa con Sal y Pimienta al gusto de ambos lados. Procedemos a poner sobre el pollo, tomates secos, una hoja de laurel y por último el queso de cabra y las uvas pasas. Enrollar todo y luego refrigeramos por dos horas.
     Después del tiempo de refrigeración colocamos en una sartén el enrollado con un toque de Aceite de Oliva para sellar la preparación y luego llevarlo al horno por 12 minutos.
     Como acompañante especial un delicioso Puré de Papa.

¡Y Buen Provecho!